Kafijas proporcijas mājās: vienkāršs ceļvedis bez svariem

Lielākā daļa cilvēku mājās negatavo kafiju ar svariem, termometriem un hronometriem. Un tas ir pilnīgi normāli. Ikdienā kafiju gatavo ar to, kas ir pa rokai – karotēm, krūzēm un pieredzi. Šis raksts ir domāts tieši tam: kā pagatavot labu kafiju mājās bez barista aprīkojuma, bet ar sapratni par proporcijām, stiprumu un garšu.

Fokuss būs uz maltu kafiju, jo tieši to lieto lielākā daļa mājsaimniecību.

Pamatprincips, kas jāzina

Kafijas stiprumu galvenokārt nosaka attiecība starp kafijas daudzumu un ūdens daudzumu, nevis tas, cik ilgi kafija stāv krūzē vai cik tumša tā izskatās.

Vienkāršoti:

vairāk kafijas + mazāk ūdens = stiprāka kafija
mazāk kafijas + vairāk ūdens = maigāka kafija

Viss pārējais ir nianses.

Mērīšana ar karotēm - vienkāršākais veids. Kas ir viena tējkarote kafijas?

Tējkarote bez kaudzes – kafija nolīdzināta ar karotes malu
Tējkarote ar kaudzi (kalniņu) – kafija brīvi uzbērta, nenolīdzināta

Aptuveni:

1 tējkarote bez kaudzes ≈ 2–2,5 g maltas kafijas
1 tējkarote ar kaudzi ≈ 3–3,5 g maltas kafijas

Atšķirība ir būtiska, jo divas tējkarotes ar kaudzi var būt gandrīz tikpat daudz kā trīs bez kaudzes. No tā arī veidojas vienkāršas proporcijas.

Standarta krūze parasti ir:

200–250 ml krūzi

Visas zemāk minētās proporcijas ir rēķinātas uz vienu šādu krūzi.

Kafijas stiprums pēc tējkarotēm

Maiga kafija

2 tējkarotes bez kaudzes  VAI
1 tējkarote ar kaudzi

Garša:

viegla
maz rūgtuma
piemērota, ja dzer kafiju ar pienu vai tukšā dūšā

Vidēja stipruma kafija (visbiežāk lietotā)

3 tējkarotes bez kaudzes  VAI
2 tējkarotes ar kaudzi

Garša:

līdzsvarota
jūtams aromāts
visdrošākais variants viesiem un ikdienai

Šī ir visizplatītākā proporcija mājsaimniecībās.

Stipra kafija

4 tējkarotes bez kaudzes  VAI
3 tējkarotes ar kaudzi

Garša:

intensīva
izteikts rūgtums
spēcīgāka iedarbība

Gatavošana “uz aci”, bet pareizi

Ja nemēri pat ar karotēm, vari vadīties pēc šiem orientieriem:

uz vienu krūzi ūdens – kafijas slānis, kas pilnībā nosedz krūzes dibenu, bet neveido kaudzi
ja kafija šķiet “plakana” – nākamreiz pievieno mazliet vairāk
ja kafija ir asa un rūgta – samazini daudzumu vai biezumu saskares laiku

Galvenais ir konsekvence: lieto vienu un to pašu krūzi un karoti, tad vieglāk atrast savu ideālo variantu.

Svarīgi: stipra kafija ne vienmēr nozīmē “labāka”. Ja kafija kļūst pārāk rūgta, bieži iemesls ir nevis stiprums, bet pārāk ilga saskare ar biezumiem.

Kas notiek, ja kafijas biezumi paliek krūzē

Daudzi mājās dzer kafiju kopā ar biezumiem, īpaši gatavojot to krūzē vai kanniņā. Tas nav nepareizi, bet jāzina, kā tas ietekmē garšu.

Ja dzer kafiju ar biezumiem

kafija turpina ievilkties arī pēc pagatavošanas
ar laiku tā kļūst stiprāka un rūgtāka
pēdējie malki parasti ir visintensīvākie

Šādu kafiju labāk:

dzert lēnām, bet ne ļoti ilgi
gatavot nedaudz maigāku nekā ierasts

Noslēgumā

Labai kafijai mājās nav vajadzīgi svari vai profesionāla tehnika. Pietiek ar sapratni par proporcijām, nelielu uzmanību detaļām un vēlmi atrast sev piemērotāko variantu.

Karotes, krūzes un pieredze strādā tikpat labi kā dārgs aprīkojums – ja zini, ko dari. Un tieši tas padara kafijas baudīšanu mājās vienkāršu un patīkamu.