Vista kafijas mērcē – neparasta recepte ar bagātīgu garšu
Kafija virtuvē iederas arī ārpus dzērienu un desertu pasaules. Izmēģini to marinādē un atklāj jaunu veidu, kā pagatavot ierasto vistas gaļu! Kafijas grauzdējuma notis kopā
Vista kafijas mērcē – neparasta recepte ar bagātīgu garšu
Kafija virtuvē iederas arī ārpus dzērienu un desertu pasaules. Izmēģini to marinādē un atklāj jaunu veidu, kā pagatavot ierasto vistas gaļu! Kafijas grauzdējuma notis kopā ar dārzeņiem un garšvielām veido aromātisku mērci, kas labi papildina maigo gaļu.
Šī recepte noderēs vakariņām, kad gribas izmēģināt ko jaunu, bet nevēlies izmantot garu sastāvdaļu sarakstu. Vienīgi ieplāno laiku marinēšanai – vistu visērtāk sagatavot jau iepriekšējā vakarā.
Sastāvdaļas četrām porcijām
- 600 g vistas filejas
- 6–7 nelielas tasītes atdzesēta espresso jeb aptuveni 180–210 ml
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- 1 selerijas kāts
- 1–2 ēdamkarotes olīveļļas
- Rozā piparu graudi pēc garšas
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Sezama sēklas pasniegšanai
- Šķipsniņa malta kardamona vai kanēļa pēc izvēles
Preparation
- Pagatavo kafiju. Uzvāri espresso bez cukura un ļauj tam pilnībā atdzist. Ja vēlies pikantāku aromātu, pievieno šķipsniņu kardamona vai kanēļa.
- Iemarinē vistu. Sagriez fileju vienādos, vidēji lielos gabaliņos. Ievieto traukā, pārlej ar atdzesēto kafiju un pievieno rozā piparus. Pārklāj un liec ledusskapī marinēties aptuveni 12 stundas.
- Sagatavo pārējās sastāvdaļas. Smalki sagriez sīpolu, burkānu un seleriju. Sezama sēklas viegli apgrauzdē sausā pannā un noliec malā.
- Apcep dārzeņus. Dziļākā pannā uzkarsē olīveļļu. Pievieno sagrieztos dārzeņus un maisot cep, līdz tie kļūst mīkstāki un viegli zeltaini.
- Pagatavo vistu mērcē. Pievieno gaļu kopā ar kafijas marinādi, sāli un melnajiem pipariem. Uzvāri, tad samazini karstumu un sautē līdz gatavībai. Nelieliem filejas gabaliņiem pēc mērces uzvārīšanās var pietikt ar aptuveni 10–15 minūtēm, taču gatavību pārbaudi ar pārtikas termometru: gaļas centrā jāsasniedz vismaz 74 °C.
- Pasniedz. Ja mērce ir pārāk šķidra, izņem gatavo gaļu un dažas minūtes pavāri mērci bez vāka. Liec vistu atpakaļ pannā, apmaisi un pirms pasniegšanas pārkaisi ar sezama sēklām.
Kādu kafiju izvēlēties?
Pirmajā reizē vari izmēģināt nesaldinātu 100 % Arabica kafiju ar līdzsvarotu garšu. Pirms pievienošanas marinādei pagaršo pagatavoto dzērienu – tā būs vieglāk saprast, cik izteiktu kafijas raksturu vēlies ēdienā.
Arī garšvielas sākumā pievieno nelielā daudzumā. Kardamons un kanēlis ir aromātiski, tāpēc pietiks ar šķipsniņu, lai piešķirtu mērcei papildu niansi.
Ar ko pasniegt vistu kafijas mērcē?
Izvēlies basmati rīsus vai kartupeļu biezeni, kas labi sader ar mērci. Maltīti papildini ar svaigiem lapu salātiem; rudenīgai noskaņai tiem vari pievienot granātābola sēkliņas.
Kafijas baudīšana var sākties tasītē un turpināties virtuvē. Ieskaties arabikakafija.lv kafijas piedāvājumā un atrodi garšu savam nākamajam kulinārajam eksperimentam!
Vista kafijas mērcē arī “MasterChef” virtuvē
Vistas un kafijas kombinācija ir izaicinājusi arī konkursa “MasterChef” dalībniekus, un vienā gadījumā tā pat palīdzējusi ceļā uz uzvaru.
Itālijas “MasterChef” sestajā sezonā 19 gadus vecais Valerio Braski (Valerio Braschi) prezentēja ēdienu ar nosaukumu “Sleepless Chicken” jeb “Vista bez miega”. Šajā izsmalcinātajā vistas ēdienā ar kafiju bija apvienotas vairākas garšas un tekstūras:
Kafijas, mandeļu un kokosriekstu kraukšķīgās drupačas
Karamelizētas mandeles
Grauzdēts kokosrieksts
Cukurota piparmētra
Kafijas un ingvera krēms
Rezultāts ir daudzslāņaina, taču līdzsvarota garša, kurā būtiska nozīme ir gan sastāvdaļām, gan gatavošanas tehnikai. Šī versija ir sarežģītāka par iepriekš aprakstīto pamatrecepti, taču rūpīgi saskaņotas garšas un atšķirīgas tekstūras var pārvērst vistu kafijas mērcē par īpašu vakariņu ēdienu.
Kafija studijām: kad dzert kafiju, lai neizjauktu miega režīmu?
Septembris daudziem nozīmē atgriešanos skolas vai universitātes ritmā. Pēc vasaras brīvākā režīma atkal jāpierod pie agras celšanās, lekcijām, mājasdarbiem un garākiem vakariem pie mācību materiāliem.
Caffè latte mājās: karstā un aukstā recepte
Caffè latte ir viens no vienkāršākajiem un iecienītākajiem kafijas dzērieniem itāļu tradīcijās – lielisks veids, kā sākt dienu, nodrošinot līdzsvaru starp garšu un enerģiju. To
Kafijas pupiņas vai maltā kafija – kas labāks ikdienas lietošanai?
Izvēloties kafiju, daudzi pircēji uzdod vienu un to pašu jautājumu – vai labāk iegādāties kafijas pupiņas vai malto kafiju? Viennozīmīgas atbildes nav, jo viss ir
RDT, or Why a Single Drop of Water Before Grinding Your Coffee Will Change Your Morning
Does this situation sound familiar? You’ve bought top-quality premium coffee beans from arbikakafija.lv, unpacked them, poured them into the grinder, pressed the button, and… instead,
Why are more and more people choosing decaffeinated coffee?
Just a few years ago, “decaf” was practically a forbidden word among serious coffee lovers. “Death before decaf”—that was the popular slogan that adorned the walls of coffee shops
How do coffee habits change in the summer?
Summer changes not only our daily routine, but also our coffee-drinking habits. While in winter, coffee is often associated with leisurely mornings at home, a warm blanket, and hot
Coffee Jam
Coffee jam is an amazing recipe that transforms the intense aroma of espresso into a sweet, fragrant, and creamy spread. It’s not difficult to make, you only need a few ingredients
