Vai tev ir pazīstama šāda situācija? Tu esi iegādājies augstākās kvalitātes premium kafijas pupiņas no arbikakafija.lv, izsaiņojis tās, iebēris dzirnaviņās, nospiedis pogu un… tā vietā, lai baudītu mierpilnu rīta rituālu, tu attopies, tīrot kafijas putekļus no virtuves letes. Svaigi maltā kafija burtiski “lido” pa gaisu, pielīp pie dzirnaviņu sieniņām, dozatora un dozēšanas trauka, radot nevajadzīgu nekārtību un, kas pats trakākais, mainot precīzo kafijas daudzumu, kas nonāk tavā krūzē.
Šai problēmai ir zinātnisks izskaidrojums, un visā pasaulē kafijas entuziasti jau gadiem izmanto pavisam vienkāršu, bet neticami efektīvu triku, ko sauc par RDT jeb Ross Droplet Technique. Latviski to varētu dēvēt par Rosa piliena tehniku. Kas tas ir par brīnumu, kāpēc tas strādā un kā šis viens vienīgais ūdens piliens var pilnībā transformēt tavu mājas kafijas pagatavošanas pieredzi? Noskaidrosim!
Ross Droplet Technique (RDT) pirmo reizi kafijas kopienā tika prezentēta jau tālajā 2005. gadā, kad kafijas entuziasts vārdā Deivids Ross (David Ross) ierosināja pirms malšanas pupiņām pievienot mikroskopisku daudzumu mitruma. Lai gan sākumā daudzi pret to izturējās skeptiski, šodien šo metodi izmanto gan pasaules līmeņa baristas čempionātos, gan mājokļos, kur kafijas pagatavošana mājās ir pacelta mākslas līmenī.
Metode būtība ir pavisam vienkārša: pirms tu ber kafijas pupiņas dzirnaviņās, tu tās viegli apsmidzini ar ūdeni (izmantojot nelielu aerosola pudelīti) vai vienkārši samitrini karotes kātiņu un apmaisi pupiņas. Tev nav vajadzīgs slapjums – ir vajadzīgs tikai viens vienīgs ūdens piliens uz aptuveni 15–20 gramiem kafijas.
Lai saprastu, kāpēc šis triks ir tik ģeniāls, mums uz mirkli jāatgriežas skolas fizikas stundā. Galvenais vainīgais pie nekārtības uz virtuves letes ir statiskā elektrība. Kad kafijas dzirnaviņu asmeņi (vai tie būtu plakanie, vai koniskie) griežas ar milzīgu ātrumu un maļ cietās kafijas pupiņas, starp kafijas daļiņām un dzirnaviņu iekšējām sieniņām rodas spēcīga berze. Šīs berzes rezultātā rodas statiskais lādiņš. Tā kā pretpoli pievelkas, bet vienādie lādiņi atgrūžas, svaigi maltā kafija sāk uzvesties neparedzami:
Šeit palīgā nāk ūdens. Ūdens ir lielisks elektrības vadītājs. Kad tu izmanto RDT tehniku, mikroskopiskais mitruma slānis uz pupiņām malšanas brīdī acumirklī neitralizē statisko lādiņu. Rezultātā maltā kafija gludi, tīri un kompakti birst tieši tur, kur tai paredzēts – tavā kafijas trauciņā vai automāta groziņā.
Ja tu joprojām šaubies, vai ir vērts tērēt divas sekundes sava laika, lai samitrinātu pupiņas, šeit ir trīs racionāli argumenti, kas liks tev pārdomāt:
Pirmkārt, tas ir tīrības jautājums. Tev vairs nebūs jātīra elektrostatiskie kafijas putekļi no letes katru reizi, kad vēlies izbaudīt savu rīta espresso vai filtru kafiju. Kafijas automātu tīrīšana un telpas uzkopšana kļūst daudz vienkāršāka, jo viss produkts paliek traukā.
Kafijas pasaulē milzīga nozīme ir precizitātei. Ja tu nosver 18 gramus pupiņu, tu vēlies saņemt atpakaļ 18 gramus maltas kafijas. Statiskās elektrības dēļ daļa kafijas (bieži vien pat 0,5–1 grams) paliek iesprostota dzirnaviņās (to sauc par retention). Lietojot RDT, dzirnaviņas iztukšojas pilnībā, nodrošinot, ka kafijas proporcijas vienmēr ir ideālas un garša – nemainīgi izcila.
Tā kā statiskā elektrība vairs neizraisa daļiņu salipšanu kamolos (tā saukto clumping), maltā kafija ir irdenāka un viendabīgāka. Tas palīdz ūdenim vienmērīgi izplūst cauri kafijas tabletei, novēršot kanālu veidošanos (channeling) un nodrošinot, ka tava labākā kafija garšo tieši tā, kā to iecerējis grauzdētājs
Lai ieviestu šo tehniku savā rītā, tev nav jābūt profesionālam baristam. Tam nepieciešams minimāls aprīkojums:
Šis ir pirmais jautājums, ko uzdod ikviens, kurš pirmo reizi dzird par Ross Droplet Technique. “Ūdens un metāla asmeņi? Vai tie nesāks rūsēt?”
Atbilde ir pārliecinošs: NĒ. Ūdens daudzums, ko tu pievieno, ir tik mikroskopisks, ka tas pilnībā iztvaiko malšanas procesā radītā siltuma ietekmē un uzsūcas pašos kafijas biezumos. Patiesībā, pašās kafijas pupiņās pēc grauzdēšanas dabiski jau ir aptuveni 1% līdz 12% mitruma. RDT tehnika nepalielina mitrumu tādā līmenī, lai izraisītu koroziju. Vienīgais noteikums – nekad nelej ūdeni tieši pašās dzirnaviņās un neizmanto šo metodi, ja mal lielu daudzumu kafijas uzglabāšanai (virs 100 gramiem uzreiz). Šī ir “single-dosing” jeb vienas porcijas tehnika.
Mūsdienīga kafijas pagatavošana mājās sastāv no mazām niansēm, kas kopā veido perfektu rezultātu. RDT jeb viena ūdens piliena tehnika ir bezmaksas, ātrs un zinātniski pierādīts veids, kā padarīt savu rīta rutīnu tīrāku un kafijas garšu – precīzāku.
Izmēģini šo triku jau rīt no rīta ar savām mīļākajām arabikakafija.lv pupiņām un pārliecinies pats, cik patīkams un tīrs var būt kafijas malšanas process!
Vai tev ir pazīstama šāda situācija? Tu esi iegādājies augstākās kvalitātes premium kafijas pupiņas no arbikakafija.lv, izsaiņojis tās, iebēris dzirnaviņās, nospiedis pogu un… tā vietā,
Vēl pirms dažiem gadiem “decaf” bija gandrīz aizliegts vārds nopietnu kafijas cienītāju vidū. “Death before decaf” – tā skanēja populārs sauklis, kas rotāja kafejnīcu sienas
Vasara maina ne tikai mūsu ikdienas ritmu, bet arī kafijas baudīšanas paradumus. Ja ziemā kafija bieži asociējas ar nesteidzīgiem rītiem mājās, siltu segu un karstu
Kafijas ievārījums ir pārsteidzoša recepte, kas pārvērš intensīvo espresso aromātu saldā, aromātiskā un krēmīgā uzsmērējamā gardumā. To pagatavot nav sarežģīti, ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas
Kafijas olu krēms, Itālijā pazīstams kā zabaglione, ir viena no interesantākajām klasiskā olu deserta variācijām. Tas ir viens no ikoniskākajiem itāļu virtuves saldumiem, kas balstīts
Mūsdienās kafija vairs nav tikai rīta dzēriens mājās. Arvien vairāk cilvēku izvēlas kafiju ņemt līdzi – uz darbu, pastaigā vai ceļā. Tieši tāpēc pieaug interese
Lieldienas ir pavasara svētki, kas simbolizē atjaunošanos, vieglumu un kopā būšanu. Arī svētku galdā arvien biežāk tiek meklētas receptes, kas apvieno klasiskas vērtības ar mūsdienīgu
Mūsdienu darba vide bez kafijas ir grūti iedomājama. Daudzos birojos rīts sākas ar kafijas automāta skaņu, bet dienas laikā kafijas pauzes kļūst par īsiem brīžiem,
Pieraksties akcijām un jaunumiem
saņem 10% atlaidi pirmajam pirkumam
